新宿 ラ ターブル エディアール

買い出しランチ


あさイチでの　秋元さくらシェフの　冷製カッペリーニが美味しそうで


久しぶりのエディアール




生ハムと　フルーツの冷製カッペリーニ

雨で湿度の高かったこの日は
冷たいお食事が　欲しくなります


フルーツがふんだんに添えられていて
デザート付きって言う感じ



アミューズも　２種だけチョイスし

材料

• カペッリーニ（1.1ミリ～1.3ミリ） 120g

• アボカド 1個

• サーモン（刺身用/さく） 100g

• 塩 2つまみ

• しょうゆ 小さじ1

• レモン 1/4個

• ケイパー（みじん切り） 大さじ1

• オリーブ油 大さじ2

• バジルの葉 適量（飾り用）

• ソース

• トマトジュース（食塩不使用） 200ml

• しょうゆ 小さじ2

• 粒マスタード 大さじ2

• ツナ（缶詰/油漬け）（小） 1缶（70g）

• にんにく 1かけ

• オリーブ油 大さじ2

• バジルの葉 6枚

作り方

• ソース
• トマトジュースに、しょうゆ・粒マスタードを入れ、にんにくをすり下ろして加え、ツナ缶（缶汁ごと）・オリーブ油を入れて混ぜる。
• バジルは、細切りにしてソースに加え、混ぜる。
  ＜ポイント＞バジルは混ぜる直前に切った方が香りがよい。
• 冷蔵庫でよく冷やす。
• カッペリーニ
• アボカドは、縦半分に切って種を取り除き、スプーンで果肉を取り出して、１センチ角に切る。
• サーモンは、１センチ角に切る。
• ボウルにアボカド・サーモン・塩を入れて混ぜ、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
• レモンの果汁をしぼり入れ、ケイパー・オリーブ油を入れて、全体を混ぜる。
  ＜ポイント＞レモンの酸味で味を引き締める
• カペッリーニは、湯（分量外：２リットル）を沸かし、塩（分量外：３０グラム）を入れ、袋の表示時間のとおりにゆで、氷水でよく洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。
• ソースにカペッリーニを入れ、手でよく揉んで馴染ませる。
  ＜ポイント＞手で揉むことでカペッリーニにソースを吸わせる。
• 2つの器にソースとカペッリーニを盛り、具の半量ずつをのせ、バジルの葉を飾る。